Receta de ketchup casero

Receta de ketchup casero

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El ketchup es una salsa de tomate especiada que tiene muchos adeptos, sobre todo entre la gente joven, y está considerada como la salsa más popular del mundo. Aunque es casi un sinónimo de “comida rápida”, la receta de ketchup casero es deliciosa, sencilla y muy sana, evitando así los abundantes conservantes que incorporan los ketchups industriales.

Es una salsa ideal para barbacoas, hamburguesas, perritos calientes, etc, pero también acompaña muy bien a platos de huevos, como tortillas o huevos fritos. Ahora que estamos en temporada de tomate, aprovechemos para preparar algunos botes de ketchup casero. Con las cantidades de nuestra receta sale aproximadamente medio kilo de salsa, si la envasamos en botes esterilizados tendremos ketchup para todo el año.

Ingredientes

Para personas
  • Tomate maduro 1 kg
  • Cebolla 1
  • Pimiento verde 1
  • Diente de ajo 1
  • Azúcar moreno 50 g
  • Vinagre de vino blanco o de manzana 70 ml
  • Sal 3 g
  • Pimentón dulce 3 g
  • Mostaza en polvo 3 g
  • Canela molida pizca
  • Pimienta negra molida pizca
  • Clavo molido pizca (opcional)
  • Guindilla (opcional) 1

Cómo hacer salsa ketchup casera

Dificultad: Media
  • Tiempo total 2 h
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 1 h 50 m

Si quieres conservar el ketchup, primero debes esterilizar unos frascos herméticos que tengas a mano, como botes de mermelada vacíos. Para ello se deben poner en una cacerola cubiertos de agua y llevar a ebullición unos minutos. Escurre y deja secar.

Lava los tomates y el pimiento. Corta en trozos grandes los tomates y coloca en un cazo grande anti-adherente. Añade el pimiento en trozos, sin semillas, la cebolla en trozos y el diente de ajo pelado. Cuece a fuego lento unos 40 minutos, o hasta que todo quede muy tierno.

Tritura la mezcla usando la batidora, hasta que quede muy fino. Añade las especias, el azúcar y el vinagre. Acaba la cocción una hora a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que quede un puré espeso. Pasa directamente a los frascos esterilizados o un tupper hermético bien limpio, deja enfriar y tapa bien.

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Con qué acompañar la salsa ketchup casera

La verdad es que, como ocurre con todas las salsas, deberíamos decir "qué acompañar con la salsa ketchup casera" y no "con qué acompañarla". Es perfecta para platos de carne o huevos, buena compañera de las barbacoas. También se puede usar como ingrediente en otras recetas, a nosotros nos encanta añadirlo a la mezcla de la carne cuando hacemos hamburguesas. Aporta un toque de jugosidad y sabor tremendamente ricos.

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