Ayer tuve un ratito para ver el programa de Cocina que echan en la primera, Vamos a cocinar, con José Andrés. Uno de los platos que ayer preparó el presentador, fue patatas fritas similares a las de paquete. Me resultó curioso ver lo que usaba para detectar que la temperatura del aceite fuera la correcta, 180ºC y que de este modo las patatas quedaran bien fritas, y que una vez retiradas no tuvieran exceso de aceite. Usó un termómetro digital por infrarojos. Hay muchas clases de estos termómetros, desde los más básicos, como el que aparece en la fotografía hasta pistolas mucho más sofisticadas. Los precios rondan entre los 50€ (los más básicos) hasta casi los 300€. Son muy fáciles de encontrar en cualquier empresa suministradora de material de laboratorio. Así que ya sabes, si quieres que tus patatas queden bien crujientes, hazte con uno.
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