De vez en cuando me gusta preparar una raclette, pues además de ser muy rica, no sé qué tiene que hace que riamos más a la mesa, y ese momento resulte verdaderamente divertido. Pero estaba cansada de preparar siempre raclettes que tenían la carne como principal ingrediente, y ya iba siendo hora de cambiar un poco de tercio. Así que corrí al mercado en busca de algo que hubiera vivido en el mar, para componer esta receta de raclette de langostinos y piña.
Ingredientes para cuatro personas
- Las cantidades son orientativas, y cambian dependiendo de lo variada que queramos hacer la raclette. Esta lista está pensada para hacer una raclette completa combinada con otros ingredientes.
- 200 gr. de piña natural, 400 gr. de langostinos o gambones, sal y aceite de oliva virgen extra. Brochetas finas y cortas.
- Ingredientes de cantidad fija para una raclette completa (cuatro personas): 400 gr. de queso raclette, seis patatas.
Cómo hacer raclette de langostinos y piña
Precalentamos el horno a 180º y cuando esté caliente asamos las patatas envueltas en papel de plata. Estarán hechas en aproximadamente una hora, cuando al traspasarlas con una brocheta o tenedor estos no ofrezcan resistencia. Preparamos la piña eliminando la piel y cortando en rectángulos pequeños. Pelamos los langostinos, dejando intacta la cabeza y el último anillo de la cola, según se ve en las imágenes, y les recortamos las barbas un poco. Formamos una brocheta con cada pieza intercalando un trozo de piña en cada una. Disponemos las lonchas de queso raclette en un plato.
Unos quince minutos antes de sentarnos a la mesa, encendemos la raclette, y cuando esté caliente, fundimos el queso en las bandejitas y pasamos las brochetas por la plancha con un poco de flor de sal. Nos servimos las brochetas junto con la patata cocida y con el queso fundido por encima.
Tiempo de elaboración previa | 60 minutos Dificultad | baja
Degustación
Esta receta de raclette de langostinos y piña está pensada para compartir momento con otros ingredientes como verduras e incluso carnes o embutidos. Reserva este plato para un día de fiesta e invita a familia o amigos, ¡ya verás que éxito!
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