Calamares en su tinta con patatas. Receta

Calamares en su tinta con patatas. Receta

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Esta receta de calamares en su tinta con patatas, es de esas recetas muy económicas, muy fáciles y rápidas de hacer. Es de esas que perfuman la cocina inevitablemente, haciendo relamerse a todo el vecindario. Pura Dieta Mediterránea, saludable y suculenta.

Cuando hay calamares buenos en mi pescadería, suelo comprar y congelar, algunos enteros para hacerlos rellenos o a la plancha y, otros los limpio y guardo por un lado los cuerpos hechos anillas para freír, y por otro las aletas y la tinta, para recetas como esta que os presento hoy, o para un arroz en un momento, una cazuela…

Los ingredientes

4 calamares con sus bolsas de tinta, 1 bolsita de tinta de calamar, 2 patatas hermosas, 1 cebolleta, 1 pimiento verde, 1 tomate maduro, unas ramas de perejil, 1 copita de brandy de Jerez, 1 cucharadita de pimentón dulce, AOVE, una guindilla si gusta el picante y sal.

La preparación de los calamares en su tinta con patatas

Limpiamos y troceamos los calamares, reservando la tinta y la parte limpia de su interior y los mareamos en una cazuela con un chorreón de AOVE, añadimos la cebolla, la guindilla y el pimiento finamente picados y pochamos todo. Una vez pochado añadimos el tomate rallado, mareamos, agregamos las patatas y damos unas vueltas, regamos con el brandy, añadimos el perejil picado, el pimentón y cubrimos de agua. 15 minutos a fuego flojo, rectificamos de sal y listo para degustar.

Calamares en su tinta con patatas

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

La degustación

Esta receta de calamares en su tinta con patatas, se puede hacer más espesa, con menos caldo, para comer como un aperitivo o segundo plato. Se puede hacer más clarita y añadirle unos fideos o unos granos de arroz, si se nos presentan invitados y hemos de “engordarla”. O podemos comerla tal cual, con una ensalada de lechuga y, chuparnos los dedos a placer. Como veis se trata de un plato muy versátil, sano y rico.

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En Directo al Paladar | Calamares en su tinta con cebolleta. Receta

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