Aunque el cous cous es uno de los platos tradicionales del Mogreb, esta receta de cous cous con pollo y piñones al pesto no es muy tradicional precisamente; de hecho esto de mezclarlo con pesto, parece así como muy italiano.
Pero es lo que tiene esta época de comunicación, de globalización (que para esto de la gastronomía esta muy bien) y de integración cultural, que en cualquier momento tenemos juntas y revueltas dos culturas en un mismo plato.
Los ingredientes
300 gramos de cous-cous, 400 gramos filetes de pollo, 100 gramos de canónigos, salsa pesto, 50 gramos de piñones, aceite de oliva, sal y pimienta.
La preparación del cous-cous con pollo y piñones al pesto
Salpimentamos la carne de pollo y la cocinamos a la plancha. Cuando este frío lo cortamos a trocitos pequeños.
Tostamos ligeramente los piñones en una sartén pequeña con unas gotas de aceite.
Hidratamos el cous-cous siguiendo las instrucciones de fabricante marcadas en el paquete y le ponemos un poco de aceite para que no se apelmace.
Mezclamos el cous-cous con el pollo, los piñones y los canónigos cortados.
Tiempo de preparación | 10 minutos
Tiempo de cocción | 15 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Servimos el cous cous con pollo y piñones al pesto bien mezclado y aliñado con la salsa de pesto justo antes de comer.
Con esta receta podemos aprovechar los restos de pollo asado, que compramos el domingo por ejemplo.
Podemos cambiar los canónigos por lechuga o por rúcula, lo que más nos guste o nos sea más fácil encontrar.
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