Albóndigas con salsa de tomate al azafrán. Receta

Albóndigas con salsa de tomate al azafrán. Receta

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En casa somos totalmente fanáticos de las preparaciones con carne picada, así que no es de extrañar que nos encanten las albóndigas en salsa. Normalmente las hago en salsa española pero estas albóndigas con salsa de tomate al azafrán son también un auténtico lujo para el paladar.

Por supuesto recomiendo que la salsa de tomate sea casera. Invertid algún hueco de fin de semana para hacer buenos fondos de despensa, veréis como vuestros platos, y sobre todo vuestro estómago, os lo agradecerán.

Ingredientes para unas 40 albóndigas

  • 300 gr de carne de ternera picada, 200 gr de carne de cerdo picada, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, dos ramitas de perejil, 1 zanahoria, 2 huevos M, pimienta negra, sal, 1 rebanada de pan duro, leche entera, aceite de oliva, pan rallado, salsa de tomate casera, unas hebras de azafrán.

Cómo hacer albóndigas con salsa de tomate al azafrán

En un cuenco echamos las carnes. Picamos la cebolla, el ajo y el perejil muy finamente y lo añadimos. Rallamos la zanahoria, batimos los dos huevos y también los agregamos a la carne. Salpimentamos y echamos la rebanada de pan remojada en leche.

Mezclamos todo muy bien, hasta que esté todo integrado y repartido por toda la carne. Tapamos con film transparente y dejamos reposar un par de horas en el frigorífico para que la carne coja sabor del adobo. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén. Formamos bolitas de carne y las pasamos por pan rallado.

Freímos todas las albóndigas hasta que se doren y las vamos colocando en un plato sobre papel absorbente. Una vez listas todas las albóndigas las echamos en la salsa de tomate y dejamos que se vaya calentando poco a poco.

Mientras, aparte, en un mortero machacamos un poco las hebras de azafrán. Agregamos dos cucharaditas de agua templada, removemos y vertemos por encima de la salsa de tomate y las albóndigas. Meneamos la cazuela y dejamos que el conjunto hierba a fuego bajo durante 15 minutos. Servimos muy caliente.

Albóndigas con salsa de tomate al azafrán. Receta paso a paso

Tiempo de elaboración | 2 horas Dificultad | Baja

Degustación

Las albóndigas en nuestra casa se toman como plato único. Suelo acompañarlas de patatas fritas y una buena ensalada y con eso completamos la comida perfectamente. Para esta receta en concreto hago las patatas cortadas en triángulos, como para cualquier otra carne.

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