Esta receta de costrada de espinacas y queso feta con Thermomix ha sido todo un descubrimiento y desde hace unos meses a esta parte la he repetido en varias ocasiones. El contraste entre la crujiente masa filo y el relleno meloso es maravilloso, por no hablar del sabor.
Acordaos de marcar la superficie con un cuchillo antes de meter la bandeja en el horno, pues si no lo hacéis así os costará un poco después cortarla sin romper la costrada.
Rallamos el queso troceado 4 seg/vel 4, retiramos del vaso y reservamos. Ponemos en el vaso los ajos, las cebolletas y 50 g de aceite, troceamos 5 seg/vel 4. Situamos el Varoma en su posición con 300 g de espinacas, tapamos y programamos 10 min/vel cuchara. Retiramos el Varoma.
Agregamos al vaso el resto de las espinacas frescas, las espinacas del Varoma y 1/2 cucharadita de sal. Rehogamos 5 min/Varoma/vel 1. Engrasamos una bandeja de horno y colocamos encima cuatro láminas de pasta filo, pinceladas con aceite o mantequilla una por una.
Distribuimos por encima las espinacas rehogadas, la mitad del queso feta rallado y otras cuatro láminas más de pasta filo pinceladas una a una con aceite o mantequilla. Esparcimos por encima el resto del queso feta, cubrimos con las cuatro últimas láminas de pasta filo engrasadas y sellamos los bordes.
Con un cuchillo afilado damos unos cortes por la superficie de la masa formando cuadrados para facilitar después el corte. Vertemos en el vaso la leche, la nata, los huevos 1/2 cucharadita de sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos 10 seg/vel 3 y vertemos esta mezcla sobre la masa.
Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada. Dejamos templar antes de servir.
Con qué acompañar la costrada de espinacas y queso feta con Thermomix
Os aconsejo no dejar enfriar demasiado esta receta de costrada de espinacas y queso feta con Thermomix antes de servirla, pues así la masa filo estará más crujiente. Si os apetece podéis añadir pasas y piñones al relleno, lo he probado y el resultado es genial.
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