Ingredientes: 2 vieiras por persona, aceite, cebolla, tacos de jamón serrano, sal, pan rallado, vino Albariño (por ejemplo, Martín Codax).
Preparación: Según la cantidad de comensales así se utilizarán las cantidades de los ingredientes. Separamos las vieiras de la concha y le quitamos todas las barbas de alrededor y las lavamos muy bien para que no les quede ningún resto de arena. En una sartén ponemos aceite para pochar bien la cebolla que será muy abundante y picada muy fina, espolvoreamos sal y regamos bien con el vino dejando que reduzca. Cuando la cebolla está en su punto le añadimos trocitos pequeños de jamón serrano y dejamos que se haga un poco más. Colocamos las vieiras en su concha y le añadimos por encima el preparado anterior, espolvoreamos con el pan rallado (sin sobrecargar) y metemos al horno precalentado a 200º C durante unos 8 minutos.