Esta sorprendente mezcla no es una tarta apta para niños, pero sí para los amantes de una buena copa de vino y sobre todo del chocolate. A medio camino entre un bizcocho y una especie de brownie, este pastel es consistente, por lo que os dará para repartir entre varios invitados.
Comenzaremos engrasando un molde desmontable de 22 cm de diámetro. Después en un cacito calentamos el vino tinto, el cacao en polvo, la mantequilla y el azúcar. Mezclar y calentar hasta que se derritan todos los ingredientes. Retirar del fuego y dejar atemperar. Precalentar el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
Separar los huevos en yemas y claras, montar estas últimas con una batidora de varillas. En un bol batir las yemas con la cucharada de maicena y verter en el cazo de la mezcla de vino, cacao, azúcar y mantequilla. Remover con unas varillas y llevarlo de nuevo a ebullición, cocerlo unos minutos hasta que espese ligeramente.
De esta mezcla separar 150 ml que se usarán para glasear la tarta. Al resto añadirle la harina y la levadura, mezclar con cuidado agregando por último las claras batidas a punto de nieve. Incorporar en el molde alisando la superficie y hornear durante 40 minutos.
Si os gustan las tartas muy remojadas, cocer el agua, el azúcar y el ron en un cacito a fuego fuerte durante cinco minutos y bañar el bizcocho en caliente justo recién salga del horno. Si no lo queréis tan borracho simplemente añadirle por encima el glaseado que habíamos reservado y dejarlo enfriar.
Con qué acompañar la tarta de chocolate y vino
Aconsejamos no servir este pastel de chocolate y vino tinto demasiado frío. En caso de que lo hagas con anterioridad, sácalo de la nevera como unos 15 minutos antes de tomarlo para que se temple en el ambiente. Si sobra, como el glaseado lleva huevo, es conveniente meterlo de nuevo en la nevera, y consumirlo pronto. Puedes tomarlo con café o, para redondear el círculo, una copa de buen vino tinto.
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En Directo al Paladar | Tarta de chocolate con un toque de café
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