Cómo hacer mousse de cava, receta para agasajar a los invitados

Cómo hacer mousse de cava, receta para agasajar a los invitados

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En casa nos gustan muchísimo los postres en forma de mousse, así que siempre que puedo pruebo con una fruta o bebida diferente. En este caso quería terminar unos benjamines de cava que sobraron de celebraciones varias anteriores y por eso hice esta receta de mousse de cava.

Para decorar y como acompañamiento utilicé frambuesa deshidratada crujiente, que le da un toque de sabor y textura muy peculiar. La utilizo hace poco y me está gustando mucho para los postres. Se puede encontrar en tiendas de repostería y online.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Gelatina en polvo 4 g
  • Nata líquida 75 ml
  • Cava 50 ml
  • Clara de huevo 2
  • Azúcar glasé 50 g
  • Frambuesas para decorar

Cómo hacer mousse de cava

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 20 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 5 m
  • Reposo 1 h

Ingredientes para 4 personas

Calentamos la nata junto al azúcar hasta que comience a hervir. Retiramos del fuego, agregamos la gelatina, removemos y vertemos el cava. Dejamos templar unos minutos mientras montamos las claras de huevo a punto de nieve.

Cuando la mezcla líquida tenga algo de cuerpo y haya bajado de temperatura agregamos un tercio de las claras montadas sin mucho cuidado, para que ambas mezclas vayan teniendo textura similar. Terminamos uniendo y procurando que no se baje el volumen de las claras.

Vertemos en los vasos de presentación y refrigeramos durante al menos tres horas. Antes de servir decoramos con la frambuesa deshidratada o con chocolate, por ejemplo.

Mousse de cava. Receta paso a paso

Con qué acompañar la mousse de cava

Esta mousse de cava es deliciosa acompañada de frambuesas, tal como las he decorado. Podemos utilizarlas frescas o bien deshidratadas o crujientes, como más nos guste. También queda ideal si ponemos una fina capa de chocolate por encima de la mousse.

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