Mango caramelizado al ron con especias. Receta de postre de Navidad

Mango caramelizado al ron con especias. Receta de postre de Navidad

Publicidad

En mi casa no solemos preocuparnos del postre en Nochebuena, ya hay demasiada comida y preferimos sacar los dulces y galletas. Pero sí me gusta buscar alguna receta especial para algún otro día de las fiestas, y procuro que sea, en la medida de lo posible, ligero y fresco. Este mango caramelizado al ron con especias es perfecto para poner el final dulce a cualquier menú navideño. En cuanto vi la receta supe que llevaba mi nombre, y seguro que la repetiré a menudo.

Ahora que tenemos mangos nacionales de gran calidad es el momento para sacar partido de esta deliciosa fruta. Me encanta el sabor tropical y fresco de esta fruta, no solo en postres, sino también en recetas saladas como ensaladas o salsas al curry. Es una receta muy sencilla para la que es esencial tener mangos muy aromáticos y maduros, y se puede hacer una versión sin alcohol con zumo de naranja.

Ingredientes para 4-6 personas

  • 2 mangos grandes, maduros y aromáticos, 1/2 rama de vainilla (si no es muy fresca o aromática, usar una ramita entera), 6 vainas de cardamomo verde, 1-2 estrellas de anís estrellado, 100 g de azúcar, 125 ml de agua, 60 ml de ron o zumo de naranja, 1 pizca de sal, granada para servir (opcional).

Cómo hacer mango caramelizado al ron con especias

Precalentar el horno a 180ºC. Pelar los mangos y cortar en gajos o bastones de algo menos de 3 cm de grosor, menos si no están bien maduros. Reservar en un plato. Abrir la vainilla y sacar las semillas con un cuchillo. Aplastar ligeramente las vainas de cardamomo, sin machacarlas.

Colocar todas las especias en una cazuela junto con el azúcar y el agua. Calentar y remover hasta que el azúcar se disuelva y se forme un almíbar. Seguir calentando hasta que se vuelva ligeramente dorado. Añadir una pizca más de agua o de ron si quedara demasiado seco. Separar del fuego, agregar el ron, mezclar y volver a calentar.

Cocinar a fuego medio hasta que empiece a espesar un poco, unos 3 minutos. Incorporar el mango y mezclar bien para que se impregne del almíbar. Llevar al horno (con la misma cazuela si es apta, en caso contrario cambiar de recipiente) y cocinar entre 5-10 minutos. Debe burbujear y el mango empezar casi a deshacerse. Retirar las especias, escurriendo bien la vainilla, y añadir una pizca de sal.

Mango caramelizado. Pasos

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Este postre de mango caramelizado al ron con especias se puede servir caliente o frío, que ha sido mi opción y que recomiendo, siempre que no sea helado de la nevera. La granada añade color y con contrapunto de textura y sabor muy agradable, aunque se puede servir también con otras frutas rojas como grosellas o frambuesa. Se puede preparar con antelación guardando el mango en el almíbar en un recipiente bien hermético.

En Directo al Paladar | Lassi o batido de yogur y mango. Receta
En Directo al Paladar | Copas de falso tiramisú de mango. Receta de Navidad

Temas
Publicidad
Publicidad
Inicio

Ver más artículos

Inicio