Si la leche frita me gusta, he desubierto que la crema frita me encanta. Hay que ver lo rico y divertido que es hacer esta receta.
Además se puede hacer por completo con maizena, eliminando el gluten de la receta por completo.
Ingredientes para 6 raciones
- 1 litro de leche, 100 gr de azúcar, 2 huevos, 4 yemas e huevo, 80 gr de maizena, 1 piel de limón y 1 rama de canela. Además para freír, harina, aceite y huevo batido.
Elaboración de la crema frita
Ponemos la leche a hervir con la piel de limón y la canela.
Mezclamos, a parte, la maizena y el azúcar con los huevos y las yemas. Debe quedar una mezcla bien fluida sin trabajarla en exceso.
Cuando hierva le leche, retiramos la piel de limón y la canela. Añadimos la mitad a la mezcla anterior y mezclamos bien. Luego echamos el resto de la leche y la volvemos a llevar a ebullición de nuevo.
Removemos bien y continuamente para evitar que se nos agarre.
Echamos sobre un molde que previamente hemos untado de mantequilla con azúcar glas espolvoreado.
Para evitar que se forme costra tapamos con un film transparente y dejamos enfriar en la nevera.
Una vez fría desmoldamos con cuidado volteando el molde sobre una bandeja y cortamos en porciones. Pasamos por harina y huevo batido y doramos en aceite bien caliente.
Al salir los escurrimos y si queremos lo pasamos por azúcar y canela (mezcladas).
Tiempo de elaboración | 30 minutos más el tiempo necesario de enfriamiento
Dificultad | Media
Degustación
La receta de crema frita como su predecesora, la leche frita, se degusta mucho mejor caliente. Yo la prefiero ser azúcar ni canela y con un poco de sorbete de limón.
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