Test gastronómico II

Volvemos a poner a prueba los conocimientos gastronómicos con 10 preguntas más de un nuevo test gastronómico, al igual que en el test gastronómico anterior, se deben apuntar las respuestas, verdadero o falso y cotejar para ver el resultado.

Si añades un chorrito de limón a la mayonesa, la haces más fluida.
Las claras de huevo no se montarán o costará mucho más, si tiene algún resto de yema.
Debes tener el horno precalentado a 250 grados para hornear correctamente un soufflé.
Las carnes que están hervidas son más sanas y con menos grasas que las que están asadas.
Las verduras pierden colorido y vitaminas al cocerlas.
Una botella de vino guardada en casa se ha de conservar a una temperatura de entre 15 y 20 grados.
En la cocina, es preferible utilizar una cuchara de metal en lugar de una de madera.
El aspartamo es una especia muy utilizada en la cocina oriental.
Se puede guisar con un vino de baja calidad, ya que cuando se calienta pierde todas sus cualidades.
El color de la mantequilla depende de la alimentación y la raza de la vaca. 1) Verdadero, además se puede utilizar vinagre (unas gotitas). 2) Verdadero, se montan con más dificultad y se necesita un batido mucho más enérgico. 3) Falso, un soufflé se hornea a 200 grados y se debe precalentar anteriormente el horno para una cocción uniforme. 4) Falso, Cuando la carne se asa a temperaturas entre 150 y 240ºC, las grasas se funden, por el contrario, la temperatura de ebullición del agua no permite fundir las grasas y muchas sustancias nutritivas se diluyen en el agua. 5) Verdadero, la cocción prolongada provoca una pérdida de color y vitaminas. 6) Falso, la temperatura aconsejada es de entre 8 y 15 grados, alejadas del aire y en reposo absoluto. 7) Falso, la cuchara de madera es la más aconsejada, ya que es mala conductora del calor. 8) Falso, es un edulcorante que sustituye al azúcar y se usa sobre todo en golosinas. 9) Falso, las cualidades del vino son siempre transmitidas a la comida, un buen vino garantiza mejor la calidad del plato. 10) Verdadero, incluso la época de la producción de la leche determina también su color.