Un nuevo proyecto en colaboración de la Universidad de Córdoba, la Escuela de Hostelería y el Ayuntamiento de la ciudad de Córdoba darán lugar a la primera Cátedra Científica de Gastronomía de carácter público en España. La nueva iniciativa va a permitir mayor conocimiento y comprensión de la cocina de Andalucía desde el punto de vista de la investigación y la difusión. En este nuevo proyecto van a participar diversas empresas del sector agroalimentario con el fin de potenciar la rica gastronomía andaluza, además será una apartado especial con el que los alumnos de la Escuela de Hostelería podrán terminar su formación.
Indudablemente la gastronomía puede considerarse una rica ciencia que es necesaria potenciar, estudiar y ampliar. Siendo como es España un país de vanguardia en la gastronomía, es necesario que se creen proyectos de esta índole, que permitan ampliar y mejorar los conocimientos, sólo así España continuará con su liderazgo gastronómico, no vaya a ser que nos pase como a los franceses, un estancamiento de la ampliación de conocimientos en ausencia de la innovación.
Vía | Diario de Córdoba Más información | Universidad de Córdoba
