Se reconoce la pasión existente de los españoles por la gastronomía japonesa, pero la pasión es mutua. En esta ocasión, regresa a Guipúzcoa el Maestro Fukaya, que hace 30 años fue alumno del chef Luis Irizar, convirtiéndose en uno de los mayores conocedores de la cocina vasca.
Ahora quiere mostrar sus últimos pintxos y la cocina de autor que elabora en sus dos restaurantes vascos que posee en Japón, El Vascu y La Concha, donde difunde la gastronomía vasca a todos los comensales. Incluso Arzak, se convierte en alumno de Kouji Fukaya afirmando que “este tipo de intercambios enriquecen y ensanchan la fama de nuestra tradición gastronómica”.
Y bien cierto es, pues la fusión de la cocina de Euskadi y Japón, nos proporciona nuevas tendencias gastronómicas, infinidad de deliciosas recetas llenas de sabor y como no, un disfrute para el paladar.
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