Cortar el jamón es todo un arte, y eso lo tiene muy claro la Asociación de Hostelería La Viña de Madrid, por eso han comenzado a impartir un curso de formación sobre “Corte de Jamón”.
Cortar el jamón correctamente y sacarle el máximo partido no siempre es tarea fácil, pero los profesionales del sector hostelero ya no tendrán excusa, pues este curso que tienen una duración de 31 horas lectivas, les proporcionará conocimientos tanto de corte, como de las propiedades nutricionales de los jamones, las diferentes formas de salar un jamón, aprender a diferenciar un jamón de bellota o de pienso, conocer la temperatura adecuada a la que se debe cortar el jamón, lo forma de trazar los cortes, el grosor ideal de las lonchas, etc. La empresa de jamones Dompal colabora en el curso aportando la materia prima y es impartido por expertos jamoneros. El innovador curso comenzó el pasado 27 de junio y finalizará el próximo 7 de julio, pero viendo el éxito de la convocatoria, ya tienen preparado el siguiente curso que se realizará del 17 al 28 de julio para los trabajadores del sector.
Vía | Infoaliment
