Por todos es ya bien sabido que las setas es un producto de temporada, pero hoy en día las podemos consumir durante todo el año al poder adquirirlas deshidratadas. Pero, ¿cómo rehidratamos las setas?. De nuevo recurrimos a los expertos y Catalina Fernández, gerente de Hifas da Terra, nos explica que lo ideal es rehidratarlas en agua, leche o cerveza templadas, a poder ser en un periodo superior a cinco horas.
Una vez rehidratado el producto se maneja como en fresco e incluso se puede aprovechar el caldo de rehidratación para cocinar pasta o arroces.
Recordemos que la deshidratación es un sistema ancestral de conservación que permite una perfecta conservación del producto sin adicionarle ningún tipo de conservantes y la vida útil de éste se alarga hasta dos años a temperatura ambiente y cinco años en frío.
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