El Gargouillou de Michel Bras

Michel Bras es sin duda alguna uno de los cocineros más influyentes de los últimos años. Uno de sus platos más emblemáticos es el Gargouillou de verduras.

Un plato compuesto por más de 30 verduras diferentes cocidas por separado. Que por último se saltean ligeramente en una sartén con una loncha de jamón, y se les añaden varios brotes y hierbas aromáticas.

Gracias al blog Pisto y nopisto encuentro este video que es una demostración de cómo se hace el Gargouillou. El video es un extracto de un documental de la preparación de cuatro de los platos del conocido chef.