Cuando hablamos de tomar verduras y hortalizas para comer nos puede resultar a primera vista un poco soso, pero si hablamos de añadirles algo de pasta y un toque de queso, la cosa cambia. Así que hoy, una lasaña de verduras asadas con queso de cabra, capaz de que nos olvidemos por un día de la carne y la disfrutemos a la hora de comer.
Además, es un plato que congela perfectamente, solo necesitamos el día que vayamos a tomarla un poco más de tiempo de horneado. Por lo que os recomiendo, que cuando vayáis a asar las verduras y para optimizar el gasto energético del horno, hagáis dos doblando los ingredientes, una para comer ese día y otra para dejar congelada y tener prácticamente la comida hecha para otra ocasión.
Ingredientes para cuatro personas
- Para el relleno: 1 calabacín, 1 berenjena, 1 cebolla mediana, 1 pimiento rojo mediano, 1 pimiento verde mediano, 1 bandeja de tomatitos cherry, 2 dientes de ajo, 400 gr de tomate triturado, 12 placas de lasaña precocidas, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 rulo de queso de cabra, 50 gr de parmesano rallado, sal, orégano, albahaca.
- Para la bechamel: 600 ml de leche, 60 gr de harina, 30 gr de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, nuez moscada, pimienta y sal.
Cómo hacer lasaña de verduras asadas con queso de cabra
Cortar la berenjena en cuadrados pequeños y ponerla unos quince minutos en un recipiente con sal para que suden. Seguir picando el resto de las verduras también en tacos pequeños y la cebolla en tiras finas. En una bandeja para el horno distribuir las verduras y echar las cuatro cucharadas de aceite de oliva, añadir los tomates cherry en cuartos, los dientes de ajo bien picados, sal y pimienta. Revolver para que se impregnen bien. Hornear durante cuarenta minutos en el horno precalentado a 180 grados o hasta que estén tiernas. Cuando acaben de hornearse, echar el tomate triturado y remover. Reservar.
Mientras, hacer la bechamel. Para ello en un cazo derretir la mantequilla y el aceite, sofreír la harina dándole unas vueltas y añadir la leche, la pimienta y la nuez moscada. Cocer durante diez minutos sin dejar de remover hasta que espese. Reservar.
En una bandeja colocar las placas de lasaña con agua caliente durante quince minutos para que ablanden. Preparar una bandeja resistente al horno y engrasarla con un poco de aceite. Colocar una capa de pasta, otra de bechamel, otra de verduras asadas y un cuarto del queso de cabra desmenuzado. Repetir esta operación hasta acabar. Cubrir con una última capa de bechamel y espolvorear con el parmesano rallado, orégano y albahaca. Hornear a 180 grados durante cuarenta y cinco minutos.
Tiempo de elaboración | 90 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Esta lasaña de verduras asadas con queso de cabra serviría perfectamente como plato único. Pero también es ideal en menor cantidad como guarnición de carne a la plancha si nos apetece tomar algo más contundente. En el caso de que la hubiéramos congelado aumentar el tiempo de horneado hasta los sesenta minutos.
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La lasaña me gusta de todas las maneras! en cambio los canelones no! gracias por la receta. Besitos
Casi igualita a la que hace mi madre, que desde que dejé de comer casi carne tuvo que renunciar a ella para sus platos tradicionales, pero nadie en casa se queja mucho :) Buenísima!
Sólo de ver la foto ya me estoy relamiendo. No tardaré mucho en hacerla.
Que rica madre mia...
El otro día hice algo parecido, pero no se me ocurrió hacerlo en lasaña, sólo hice las verduritas y, al faltar un par de minutos, puse un par de huevos por encima. Estaba buenísimo!!! Viendo lo bueno que estaba, esta semana no se me escapa esta lasaña!!!
Una preguntita: Cuando dices de congelarla, te refieres a ya montada con las capas, la bechamel y tal?? se podria congelar tambien una lasaña de carne?? no se me habría ocurrido congelarla, pero como dices, por un poco mas de trabajo te salen dos!!!
gracias por esta receta, un saludo!!!
La encuentro ríquísima Esther, yo la de verdura la suelo hacer de espinacas, pero esta me parece mucho más sabrosa. Tienes mucha razón en lo de hacer dos fuentes de lasaña y congelar una para otra ocasión, es una costumbre que tengo desde hace mucho tiempo, ahorras horno, algo de tiempo y tienes comida de reserva,es muy buena idea.
Sí, eso, ¿cuándo habría que congelarla? ¿antes del último horneado?
De mis platos preferidos es la lasaña probare la de verduras.Se ve estupenda
Probare a hacerla en breve, tiene una pinta genial !
Hola, sí, cuando digo que se congela es ya montadas las capas y con la bechamel. El día que la vayas a tomar si te da tiempo a descongelarla la horneas los cuarenta minutos, si estuviera congelada aumenta el tiempo a sesenta minutos como mínimo. En las lasañas de carne haz igual, congelan muy bien. Un saludo Esther