A pesar de que todo el mundo sabe que el día de los enamorados no es más que una maniobra de las grandes superficies para vender un poco más en el mes de febrero, tenemos que hacer un ejercicio de sinceridad y reconocer que a todos nos gustaría que el día catorce alguien nos despertara con un café bien calentito y unas cuantas de estas deliciosas galletas linzer San Valentín.
Y es que aunque las pruebas de amor deben de ser durante todo el año, no está de más un poco de dulce ese día añadido al cariño el resto de los meses. Así que, que mejor prueba que algo preparado por nosotros.
Ingredientes para unas veinte galletas
- 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 175 gr azúcar, 1 huevo L, 1 cucharada de extracto de vainilla, 400-425 gr de harina, 1 cucharada sopera de leche, un pellizco de sal.
- Para decorar: 150 gr de mermelada de frambuesa, azúcar glas.
Cómo hacer galletas linzer San Valentín
Comenzamos haciendo la masa de las galletas para ello batimos en una batidora la mantequilla y el azúcar durante tres minutos. Añadimos el huevo batido y el extracto de vainilla, batimos para añadirlos a la masa.
Vamos echando en el vaso de la batidora la harina a cucharadas, esperando que se integre antes de añadir la siguiente, hasta que se formen unas migas, momento en el que añadimos la leche para ligar un poco la masa. Formar una bola. Extender entre dos papeles de cocina un trozo de la masa con un grosor de unos 5 milímetros e ir cortando corazones grandes y después a la mitad de las galletas cortándole un corazón más pequeño que también horneamos como pequeñas pastas. Repetir esta operación hasta acabar. Ir pasando a una bandeja de horno y dejar enfriar en la nevera durante quince minutos. Precalentar el horno a 180 grados. Hornear durante quince minutos. Una vez fuera dejarlas reposar cinco minutos en la bandeja y pasarlas a una rejilla hasta que enfríen totalmente.
Para decorarlas, tendremos que calentar durante medio minutos en un cacito la mermelada. Si tiene muchos trozos pasarle la batidora hasta dejarla bien lisa y meterla en un biberón de cocina. Extender un poco de mermelada en una galleta de las cerradas, colocar otra de las que tienen el corazón pequeño recortado y suavemente presionar para que se queden pegadas. Espolvorear con azúcar glas y rellenar con el biberón el corazón hasta que quede cubierto por la mermelada. Si no tenéis biberón tendréis que hacerlo con una cucharilla con cuidado. Dejarlas reposar hasta que solidifique la mermelada.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media
Degustación
Estas galletas linzer San Valentín se pueden disfrutar el resto del año con solo cortar la masa con cortadores de distintas formas. A pesar de que van dos galletas unidas, el resultado no es una pasta seca, pues gracias a la cantidad de mantequilla que llevan y la mermelada en el interior hace que sean unas galletas muy sabrosas y crujientes.
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Mi profesora de alemán nos hizo estas galletitas una vez, con un montón de recetas en alemán. Perdí las recetas, así que me he alegrado un montón al verla aquí publicada. Muchas gracias, porque la verdad es que son monísimas, da pena comérselas :). Un saludo!
Esther son muy bonitas y has preparado un paso a paso fantástico. Un beso
Ahhh la selección del paseo por la red hay recetas muy bonitas.
Neus
Que lindas te han salido Esther!!! Tienen pinta de estar deliciosas, sinceramente, creo que no son nada fáciles de hacer, por lo menos con ese aspecto tan bonito. Aver que me sale a mi...???
Estupendas han quedado, mañana me liaré con la Thermomix, aunque estas masas en la Thermomix se me resisten!!
Hola, prueba solo para hacer la mitad de ingredientes de la masa en el thermomix. Al Thx le cuesta mover esa cantidad de mantequilla y de harina, pero si solo haces la mitad de la masa sale fantástica. Para batir la mantequilla ponle la mariposa y bate a velocidad baja, no tiene que quedar demasiado voluminosa pues las galletas no deben de crecer en el horno en altura, así que con la mariposa a velocidad 2 como máximo y unos 3 minutos. Ya me contarás. Un saludo, Esther
Gracias Esther, mañana te cuento que tengo el dia libre y así le doy sorpresa a mi churri. Por cierto mañana sale un familiar en T5 el programa es de tarde (no digo ni el nobre que me da repelus) Pero harán cupcakes para el público por ser San Valentin.
Llego un poco tarde para celebrar San Valentín, pero da igual, estas pastas son atemporales, vienen bien para una reunión por la tarde con un café caliente. Los cortapastas los compraste en algún sitio en particular? Y con respecto a la THX, está bien saberlo, porque en efecto un problema que tenía con las masas de mantequilla es que al final se acababan apelmazando demasiado, seguiré tus consejos. Gracias
Hola, bueno no se si preguntas a Esther o a mi, pero indicarte de que yo los cortapastas los compré en ¨el Corte Británico¨ ya sabes tienen mil y una formas. En cuanto a la masa de la TX hice lo que me comentó Esther todo a la mitad, ademas que mi truco es poner un poco mas de harina unos 50 gr. Y otro truco para cortar bien con el cortamasas mejor deja la pasta media hora en la parte baja de la nevera , asi se endurece la pasta la mantequilla y es mas facil de cortarlas. Por cierto que me quedaron muy bien, envie una foto al twiter @directoralpaladar. Suerte!
Realmente le estaba preguntando a Esther, pero agradezco tu respuesta.
Un saludo
Hola, los cortapasas los he comprado en una tienda de menaje de cocina. En concreto estos del corazón son bastante fáciles de encontrar en cualquier gran superficie. Si aún asi no los encontraras hay muchas tiendas on line de venta de artículos de repostería que los tienen. Y respecto al thermomix, le cuesta mover esas cantidades como ya había explicado, así que prueba con la mitad de la masa y la mantequilla muy blandita o incluso hay una receta en el libro que viene con la máquina que se llama " Pastas de té" que también valdría y en ella no exige batir la mantequilla por separado sino que bate todos los ingredientes a la vez y también queda estupenda.Un saludo, Esther
Gracias por la aclaración. Preguntaba lo de las pastas, porque las que he visto en tiendas eran de estrellas, redondas, cuadradas, pero esas de corazón con reborde como las que se usan para hacer el agujero central no las había visto Un saludo
Pues me he puesto hoy manos a la obra, y nada, no sé si es que cuando me pongo a hacerlas en mi cocina hace demasiado calor, porque la masa pasa de estar dura e ideal para trabajar a una masa viscosa que rapidamente se me pega en los dedos y que casi no me da ni tiempo a poner en la bandeja de silicona del horno... He usado como cantidades, no las que se marcan aquí, si no de una receta que tenía yo para pastas de mantequilla e hice la mitad por si acaso y porque iba amasar en la THX, concretamente 150 mantequilla, 100 azúcar, 250 harina y 1 huevo. Y lo dicho, masa super pastosa a la hora de querer hornear, luego las que se salvaron y no tienen los brazos torcidos quedaron bien y con un sabor bueno, pero es que no es normal que me cueste tanto despegarlas. Usé papel de hornear para pasar el rodillo por encima y guardé la masa en film transparente en el congelador durante 1 hora...
Hola Eduardo, no se que calor hará en tu cocina pero no es normal que se derrita tanto la masa después de haberla tenido en el congelador. En concreto nunca he hecho esa receta como tu la pones , vamos con esas cantidades y no se si vale o no para este tipo de galletas que tienen que llevar una forma muy concreta,pero lo que veo en esos ingredientes es que la proporción de huevo es muy grande, pues si te fijas en la receta que os pongo yo, va un huevo para 425 gramos de harina y en la tuya va la mitad de harina casi, puede ser esa una de las causas, porque yo creo que tuve la masa como quince minutos en la nevera y ya me puse a cortarlas sin problemas. Prueba con las proporciones que te pongo yo a la mitad, pesa el huevo batido y divídelo a la mitad también y a ver si te sale. Un saludo, Esther
menuda receta mas mala no pienso hacer ninguna receta mas de esta pagina, salio una masa que no servia para nada y gaste ingrdientes y ensucie loza para nada muchas gracias